Saumon, avocat, shiso, radis jaune, shiso violet, nori

Saumon, avocat, miso yuzu, poire, pousses de coriandre, poivre timut, nori

Poulet fermier pané, avocat, salade mizuna, mayonnaise, filaments de piment, nori

aux légumes de saison

Saumon au chalumeau, avocat, mayonnaise wasabi, nori

Crabe, gambas, avocat, pousses d’épinard, concombre, sauce épicée, pousses de moutarde, tobiko, nori

Crabe, gambas, pomme, avocat, œufs de saumon, aneth,mayonnaise, nori

Tempura de gambas, thon, carpaccio de truffe d’été, concombre, sauce épicée, tobiko, nori

Maigre Label Rouge Corse, crevette, avocat, tarama blanc, pousses de coriandre, pickles d’oignon rouge, zestes de citron, nori

bouillon + salade + plat du jour + onigir veggie +vegetables

bouillon + gambas tempura + 2 petits makis au choix + épinard au sésame blanc

2 Makis au choix Shiso Bomb / Yuzu Smokey / Pink Yakuza / Chicken Pot + Bouillon sarrasin + salade d'herbes

Tartare de saumon, sauce épicée au tobiko, mesclun, furikake, riz vinaigré + Bouillon sarasin + salade d'herbes

Saumon, thon, daurade, avocat, pamplemousse, furikake, riz vinaigré + Bouillon sarasin + salade d'herbes

Saumon, thon, daurade - 10 pièces + Bouillon sarrasin + salade d'herbes

Saumon, thon, daurade - 12 pièces + Bouillon sarrasin + salade d'herbes + Bol de riz

Haricots de soja, fleur de sel

uniquement le soir

Sarrasin bio, nouilles soba, eryngii, pousses d’épinard, moutarde, wakame

Crêpe croquante, thon, tarama de corail d’oursin, poutargue

pousses épinard, mizuna, shiro dashi, sésame noir

gambas et légumes de saison

Tartare de saumon, sauce épicée au tobiko, riz vinaigré, oxalis, furikake sésame et algues, billes de riz soufflé

Thon, saumon, daurade

Thon, saumon, daurade

Vodka, Umeshu, jus de yuzu frais, limonade

Gin, Saké, feuille de shiso, citron vert

Gin Roku, Umeshu, liqueur Saint-Germain, gingembre

Bourbon, vermouth rosso, aperitivo rabarbaro, sésame noir

Gin, wasabi, coriandre, mediterranean tonic

Cognac, jus de yuzu, shichimi, sucre de cannes, citron vert

Matcha, litchi, citron vert, sirop d’agave, myrtilles

flan au oeufs et yuzu cuit à la vapeur, caramel

Au choix : Matcha / Sésame noir / Miso-Vanille / Myrtille / Mangue-passion

Au choix : Matcha / Sésame noir / Miso-Vanille / Myrtille / Mangue-passion

Au choix : Sésame noir/Matcha/Marron

Thé vert japonais au gout végétal

Thé vert torréfié à haute température sur du charbon. La torréfaction apporte un arôme boisé réconfortant.

Thé vert Bancha agrémenté de riz soufflé qui offre un goût suave, grillé et légèrement salin.

Malt d’orge torréfié, l’alternative idéale au décaféiné, comme à Rome.

Infusion à base de graines de sarrasin torréfiées, une boisson vivifiante et réconfortante.

L’idéal pour une détox express.

servi en avalanche de glacons

Whisky Nikka Coffee, frizzante

Jus de Yuzu, limonade